Menükarte an Silvester

SILVESTERABEND IN DER WOLFSCHLUCHT
31.12.2014 – 5-Gänge-Menü

 

Vorspeisen

Amuse Gueule
Avocado-Joghurt-Creme
aromatisiert mit Kürbis-Chutney
und Mango-Ragout

Geräucherter graved Lachstatar
auf knusprigen Kartoffelrösti und Salatblättern
begleitet mit feinem Limonen-Creme-Fraiche-Mousse

Klare Fleischtomaten-Reduktion
mit geschmorten Cherry-Tomaten,
Concasse und Eismeergarnelen

Hauptgang (zur Wahl)

Mignon vom Kalbsfilet in zweierlei Sauce
Serviert mit gebratenen Kartoffel-Safran-Talern
und flambiertem Spinat

Gebratenes Steinbeißer-Filet in Honig-Senf-Sauce
auf Erbsen-Zuckerschoten-Püree

Dessert

Duett von Himbeer-Panna-Cotta
und Limonen-Mousse
auf einem feinen Kiwi-Minze Spiegel

44,50 € / Person

 

Impressionen

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