Menükarte Silvester 2015

SILVESTERABEND IN DER WOLFSCHLUCHT
31.12.2015

 

Aperitif

Ein Glas Prosecco

Amuse-Gueule

Avocado-Joghurt-Mousse
mit Kräuter-Limonen-Vinaigrette
und frischem Papaya-Ragout


Geräucherter Graved Lachs-Tatar
auf knusprigem Kartoffel-Kürbiskern-Rösti
und Wildkräuter-Salat


Getrüffeltes Steinpilz-Schaumsüppchen
mit gebratenen Gambas im Kartoffelnetz

Geräucherter graved Lachstatar
auf knusprigen Kartoffelrösti und Salatblättern
begleitet mit feinem Limonen-Creme-Fraiche-Mousse

Hauptgericht (zur Wahl)

Mignon vom Kalbsfilet in Morchel-Cremesauce,
serviert mit hausgemachtem Kartoffel-Kürbis-Taler
und flambiertem Baby-Spinat

***

Gebratener Seeteufel-Medaillon in feiner Honig-Senf-Sauce
auf Erbsen-Kartoffel-Püree
und glasierten Zuckerschoten

Dessert

Passionsfrucht-Himbeer-Törtchen
mit einer Schicht aus Vanille-Biskuit-Creme
auf Kiwi-Pesto-Spiegel

54,80 €

 

Impressionen

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