SILVESTERABEND IN DER WOLFSCHLUCHT
31.12.2015
Aperitif
Ein Glas Prosecco
Amuse-Gueule
Avocado-Joghurt-Mousse
mit Kräuter-Limonen-Vinaigrette
und frischem Papaya-Ragout
Geräucherter Graved Lachs-Tatar
auf knusprigem Kartoffel-Kürbiskern-Rösti
und Wildkräuter-Salat
Getrüffeltes Steinpilz-Schaumsüppchen
mit gebratenen Gambas im Kartoffelnetz
Geräucherter graved Lachstatar
auf knusprigen Kartoffelrösti und Salatblättern
begleitet mit feinem Limonen-Creme-Fraiche-Mousse
Hauptgericht (zur Wahl)
Mignon vom Kalbsfilet in Morchel-Cremesauce,
serviert mit hausgemachtem Kartoffel-Kürbis-Taler
und flambiertem Baby-Spinat
***
Gebratener Seeteufel-Medaillon in feiner Honig-Senf-Sauce
auf Erbsen-Kartoffel-Püree
und glasierten Zuckerschoten
Dessert
Passionsfrucht-Himbeer-Törtchen
mit einer Schicht aus Vanille-Biskuit-Creme
auf Kiwi-Pesto-Spiegel
54,80 €
Impressionen
